Pofon egyszerű gluténmentes cukkinis muffin, ami szénhidrát csökkentett, és inzulinrezisztenciás étrendeb is beilleszthető. Mutatom, hogyan készül!
A hűtőm alsó rekesze dugig van cukkinivel. Szinte könyörögnek napok óta, hogy csináljak már belőlük valamit. Az egyik sandán rám pillantott, és azt súgta, te Rita, nem kellene végre már sütnöd valamit. Már kezdtem megijedni, hogy agyamra ment a karantén, amikor rájöttem, hogy az az elfojtott hang próbál kapcsolatba lépni velem, aki távol akar tartani a nassolástól.
Állok a hűtő előtt, és már tudom, hogy menthetetlenül sütök valamit, akkor is, ha este 7 óra van. Persze túlságosan is féltem magam az esti szénhidrátoktól, ezt a paranoiámat nem tudom levetkőzni.
Oké Rituka, rajtam nem fogsz ki, túljárok én a te eszeden. Már reszelem, aztán kéjesen eszem.
A kissé nyálasra sikerült felütés után jöjjön a gluténmentes cukkinis muffin recept, amit reggelire is bátran ehetsz. Én zabliszttel sütöttem, de ehhez a recepthez gyakorlatilag bármilyen gluténmentes alaplisztet felhasználhatsz (rizs, barna rizs, hajdina, köles, zab stb.).
.
Hozzávalók 10 darabhoz:
300 g zsenge cukkini
3 db M-es tojás
80 g sajt (lehet laktózmentes is)
50 g zabpehely liszt (vagy más)
1 tk só
2 csipet bors
2-3 gerezd fokhagyma
20 ml olívaolaj
késhegynyi szódabikarbóna
TIPPEK:
A sajtot kihagyhatod, ha nálad tiltólistás, helyett tehetsz bele sonkát például.
A tojás ebben a receptben NE helyettesítsd ebben a receptben, főleg ne útifűmaghéjjal, mert nagyon gumis lenne a vége. Ha nem eszel tojást, akkor – óriási sajnálatomra – azt kell javasolnom, hogy ezt a receptet ne vedd fel a to do listádra. Kitalálok majd helyette valami mást.
Gluténmentes IR-diétában az alábbi liszteket válaszd hozzá: zab, barna rizsliszt, hajdina, köles.
A gluténmentes cukkinis muffin elkészítése
A cukkinit mosd meg majd reszeld le.
Tedd egy keverőtálba, sózd, és hagyd állni 10 percet, hogy levet eresszen.
Közben kapcsold be a sütőt 170 fokra légkeveréses fokozaton.
A lisztet, borsot, szódabikarbónát és a reszelt sajtot egy másik tálban keverd össze.
Üsd rá a tojásokat, add hozzá a kifacsart cukkinit, reszeld bele a fokhagymát, és öntsd hozzá a kimért olajat.
Keverd el alaposan a masszát.
A muffin sütése
Nos itt hibát vétettem, mert csak kiolajoztam a mini muffin formákat. Öreg hiba volt, te ne kövesd ezt el. A legjobb, ha szilikonos formát használsz, abból 100 %-osan kijönnek a kis lapos muffinkák. Ha nincs ilyened, akkor olajozd ki a formát, és hintsd körbe alaposan a mélyedéseket liszttel. A harmadik lehetőség, hogy tapadásmentes kapszlikba kanalazod a masszát.
Ha megtaláltad a tökéletes formát, akkor 15-17 percen át süsd. Másnap is szuper, kicsit felmelegítve tökéletes reggeli is.
Ha te is úgy oda vagy a cukkiniért, mint én, nézd meg a Top 5 cukkinis receptemet is.
Ha még nem vagy tagja facebook csoportunknak, gyere, és süssünk-főzzünk együtt a közösségi hálón is!
