A köles elkészítése bár egyszerű, más-más technikát érdemes alkalmazni attól függően, mit szeretnénk készíteni. Ebben a cikkemből megismered a pergős köles és a köleskása (kölespuding) készítését is. A köles nem csak egy egyszerű élelmiszer a konyhában, hanem egy igazi kincs, tele lehetőségekkel. De mi a köles valójában? Ez az apró szemű, aranysárga pázsitfűféle nem csak…
Ezerféle gluténmentes paradicsomleves közül válogathatunk, de az igazi, a legjobb, az édeskés menzás variáció. Mutatom, hogyan készül. Cukormentesen is. Valójában nálunk otthon is édesen készült a paradicsomleves, de hogy anyukám mit tett bele levesbetétként, már nem emlékszem. A menzán betűtészta volt a sláger, és manapság szerintem már gluténmentesen is beszerezhető, és mégis másra foglak rábeszélni…
Ha már unod a rizst, vagy szimplán valami újat próbálnál ki, itt a rakott köles. Ez az édesburgonyás darált húsos variáció garantáltan új színt visz a konyhádba. Az édesburgonya bennem a mexikói életérzést eleveníti fel, ezért ehhez a rakott köles recepthez ebből a kultúrkörből választottam meg a fűszerezést. Ami jó, és kevésbé jó döntésnek bizonyult.…
Kölestej készítése. Elegem lett a drága bolti termékekből. Úgy döntöttem, menni fog nekem a növényi ital készítés automata nélkül házilag is. Bár eszünk mértékkel tejtermékeket, tej gyakorlatilag hosszú évek óta nincs itthon (egy-két kivétellel). A nagy fiam miatt vettem először növényi italt még vagy 12 évvel ezelőtt. Ekcémás kezdett lenni a bőre, és a tej…
Köles mániám egyik csúcspontja ez a gluténmentes túrós pite, ami cukormentesen készítve IR diétába is beilleszthető. Jogosan kérdezhetnéd, minek a töltelékbe még párolt köles is, de tudományosan megalapozott választ nem tudok rá adni. Talán kevesebb zsiradék kell így hozzá, na de akkor meg ott van a köles a szénhidrát tartalmával. Mégis. A végeredmény egy álomszerűen…
Ez a gluténmentes császármorzsa kívül roppan, belül pihe-puha, és teljes értékű gabonákból készül. Az egyik kedvenc köleses receptem, ezért most megosztom veled is. A hozzávalóknál látni fogod, hogy párolt kölessel készül. Tehát, ne szárazon használd fel a kölest hozzá, hanem előtte párold pergősre. Ugyan úgy kell megpárolni, mint a rizst, csak egy adag köleshez két…
Van a köles puding, és van a köles puding, amitől leesik mindenki álla. Ha az utóbbit választod, mutatom, hogyan készítsd el! Ezt a desszertet 2013-ban a Köles étterem nyitására találtam ki. Eredetileg pont így, ahogy ebben a receptben látod. Később az étteremben ez golyósodott, és tej-, és cukormentes lett. Az igazat megvallva azonban az extrákkal…
Csökkentenéd a húsfogyasztásod? Egészségesebben diétáznál? Vegán vagy? Készítsd el brutál finom csicseriborsós francia lecsó receptem! Figyelj, mutatom mitől lesz ellenállhatatlan! A csicseriborsó a gluténmentes diétában jól ismert alapanyag. Ha egy lisztkeverékben látod a csicseriborsót, biztos lehetsz abban, hogy több lesz benne a fehérje, a rost, tehát rossz választás már annyira nem lehet. A csicseriborsó magas…
A natúr brokkolis csirke helyett válaszd az ízrobbanást! A narancsos fűszeres kölessel kombinált ragu új színt visz a hétköznapokba. Ezt a receptet gyakran készítettem abban az időben, amikor a Köles étterem séfje voltam. Igaz, akkoriban nem kölessel, hanem barna rizzsel. A teljes étel ízélmény-faktorának tekintetében az, hogy kölessel vagy barna rizzsel készíted, mindegy is. Az…
A búzadara helyettesítése a gluténmentes süteményekben egyszerűbb, mint gondolnád. Használhatsz rizsdarát, kukoricadarát, de egy gluténmentes sült túrótorta kölesdarával is készülhet. Én kedvelem ezt a gabonát, értékesebb a sima rizsdaránál, és ez nem csak rizsa. A nassolás mindig egy kis bűnözés, ezért minden apró részlet finomításával, és egészségesebbre hangolásával tehetünk magunkért valami jót. Még annyit csavartam…