Gluténmentes túrófánk rizslisztből

Pihe-puha gluténmentes túrófánk rizslisztből? Lehetséges ez? Tudom, mennyire hiányoznak nektek a könnyed, ínycsiklandó desszertek, különösen azok, amik gluténmentesek.

Nemrégiben arra kérdeztem rá a Facebook csoportomban, melyik lisztből szeretnének a tagok több receptet látni. Talán nem lepődsz meg, ha azt mondom: a rizslisztből. És bár személy szerint nekem nem ez a kedvencem, mégis úgy döntöttem úgy, hogy elkészítem ezt a finomságot, kifejezetten nektek, rizslisztből.

Emlékeztek még a híres 10 perces fánk lisztkeverékemre? Sajnos annak a gyártása jelenleg szünetel. De minden tőlem telhetőt megtettem, hogy ez a recept hasonlóan csodálatos legyen. Bár az eredeti recept top secret, igyekeztem egy olyan változatot alkotni, amely méltó utódja lehet.

Rizsliszt, barna rizsliszt a gluténmentes konyhában

Most pedig tekintsünk be egy picit a rizsliszt világába. Ez az enyhén finom szemcsés liszt egy kiváló alapanyag a gluténmentes diétában. Nem véletlenül rom, hogy szemcsés. Ugyanis nem számít púderszerű finomlisztnek, mint például a keményítők (bár azok meg nem lisztek). Lényeg a lényeg, hogy az állaga nagymértékben meghatározza a felhasználhatóságát.

Egyszerű piskótákhoz, kevert sütikhez, sőt, akár rántáshoz vagy panírozáshoz is tökéletes. És ha még több rostot szeretnél, válaszd a barna rizslisztet! Technikailag ugyanúgy működik, mint a fehér változat, csak még táplálóbb. És igen, ezt a túrófánk receptet is kipróbálhatod barna rizsliszttel! Az igazsághoz azonban hozzátartozik, hogy ezt a fánkot nem érdemes 100 %-ban rizslisztből készíteni. Úgy nagyon tömör és fojtós lenne. Ha tovább olvasol, mindjárt megtudod az én házi receptemet.

Készülj fel, hogy a konyhádban varázslatos gluténmentes túrófánkok készülnek majd, amelyek minden falattal egy csipet boldogságot ígérnek!

A gluténmentes túrófánk elkészítése rizslisztből

Hozzávalók kb. 30 db gluténmentes túrófánk készítéséhez

145 g jelölten gluténmentes rizsliszt (fehér)
145 g jelölten gluténmentes keményítő (kukorica, búza, tápióka)
1 csomag sütőpor
6 g guargumi
40 g porcukor
csipet só
1 citrom reszelt héja
250 g túró
3 db M-es tojás
150 ml tej
+ olaj a sütéshez

A gluténmentes túrófánk készítése lépésről-lépésre

Öntsd a 145 g rizslisztet, a 145 g keményítőt, az 1 csomag sütőport, csipet sót és a 6 g guargumit egy nagy keverőtálba. Ez lesz a túrófánk alapja. Ha nem jutsz guargumihoz, akkor helyettesítsd 1 evőkanálnyi útifűmaghéj rosttal. Ebben az esetben többet kell majd pihentetni a kész masszát.
Szitáld bele a 40 g porcukrot, hogy csomómentes legyen.
Ezt követően reszeld bele a citromhéjat. A kezeletlen citrom héja igazi frissességet ad a tésztának. Ezután alaposan keverd össze ezeket a száraz hozzávalókat.
Tedd a 250 g túrót egy aprítóba három egész tojással és a 150 ml tejjel együtt. A túró krémes állagot ad, míg a tojások összetartják a gluténmentes túrófánk tésztáját.
Turmixold a túrót és a többi nedves hozzávalót egészen krémes állagúra. Fontos, hogy homogén masszát kapj.
A krémes túrós masszát óvatosan keverd össze a lisztes keverékkel. A cél egy sűrű, nokedli állagú tészta létrehozása.
Közben hevíts fel olajat egy kisebb fazékban a sütéshez. Az olaj hőmérséklete kulcsfontosságú a tökéletes fánkok elkészítéséhez.
TIPP: A fánkok akkor fognak szépen pörögni az olajban, ha az bőséges és kellően forró. Én villanytűzhelyen, 3-as fokozaton szoktam őket sütni, de minden tűzhely más, tehát figyeld az olaj viselkedését.
Formázz kis galuskákat a masszából két nedves (vízbe mártott) kanál segítségével. Majd óvatosan helyezd őket a forró olajba. A nedvesség megakadályozza, hogy a tészta ráragadjon a kanálra.
Figyelj arra, hogy a tészta a sütés során akár kétszeresére is megnőhet, tehát ne zsúfold túl a fazekat.
Amint a fánkok aranybarna színűek lesznek, szedd ki, és helyezd őket konyhai papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívják.

Gluténmentes túrófánk sütése Tálaláskor szórd meg a gluténmentes túrófánkokat porcukorral. Kínálj melléjük lekvárt vagy sodót. Ezek a kiegészítők tökéletesen harmonizálnak a túrófánk ízével.